アレフファームが3Dプリントステーキの大量生産を開始

2023年3月、アンタークティックベアは、培養肉を専門とするアレフファームズ社が、初の製品の商業化に成功するために生産能力と世界的な影響力を高めるための対策を発表したことを知りました。今回発売された3Dプリント肉は、バイオファームと呼ばれる独自の3D組織工学プラットフォームを通じて生産された培養薄切りステーキです。

アレフは、未改変の牛の細胞から直接ステーキを育てた最初の企業の 1 つです。そのために、同社はイスラエルのモディインにある製造施設と関連資産をバイオテクノロジー企業VBL Therapeutics (NASDAQ: VBLT)から買収すると発表しました。さらに、アレフは、世界で唯一商業ライセンスを受けた人工肉製造業者であるESCO Asterと、シンガポールで人工肉を生産する契約を締結した。 VBL の既存資産は、イスラエルのレホヴォトにある Aleph Farms のパイロット生産施設からのスムーズな技術移転と統合され、現地生産を増やし、高品質タンパク質の需要の高まりに対応します。 VBLのCEOであるドロール・ハラッツ氏によれば、最先端の施設を含むアレフが取得した資産は、現地生産の増加に役立ち、アレフの将来の成長目標をサポートすることになるという。

一方、アレフはESCOアスター社と覚書（MOU）を締結し、両国間の強い絆と国民に屠殺されていない肉を提供するための努力を実証した。 ESCO Aster は、シンガポール食品庁を通じてシンガポール政府から完全な規制認可を受けているほか、食品安全認証 (ISO 22000 および FSSC 22000) も取得しており、最高の安全基準に従って商業販売および消費用の人工肉を生産することができます。両社はまた、施設のハラール認証を取得するために宗教当局と協力もしている。

この覚書は、ESCO Asterの製造に関する専門知識を活用したシンガポールでのAleph Farmsの培養肉の生産を対象としており、2030年までに島の栄養ニーズの30%を地元で持続的に満たすことができる農業食品生産能力を構築するという同国の「30 x 30」目標に向けた取り組みを支援するものである。この契約条件により、シンガポールは、Aleph Farms の東南アジアおよびアジア太平洋地域全体における将来の事業拡大の中心地としても位置付けられることになる。

△ESCO Aster社と覚書を締結。左から右へ: イスラエル駐シンガポール大使のディディエ・トゥビア氏、シンガポールのイスラエル非常駐大使兼シンガポール食品庁長官、ESCO の CEO アスター・シャンリャン (XL) リン氏。

シンガポールのESCO Lifesciences Groupの独立子会社であるESCO Asterは、社内の細胞株作成能力、細胞農業プラットフォーム、そして世界初の認定を受けた最大規模の商業規模の培養肉施設を活用しています。培養肉製品を商業的に実現可能なものに近づけることを目指しています。同社はすでに、規制当局の承認と培養肉技術の取得に向けて複数の企業と提携している。例えば、同社は、オランダのギルトフリー肉メーカーであるミータブル社がアジア太平洋地域で豚肉の餃子やソーセージの生産を拡大するのを支援している。

新しいステーキ
アレフの共同創設者兼CEOであるディディエ・トゥビア氏は、同社のビジョンを現実のものにするためにたゆまぬ努力を続けており、今後発売される培養肉製品が、屠殺することなく、できるだけ多くの人々に高品質の栄養を提供できるように努めている。そのため、Aleph のアプローチは、異なる食文化を持つグループにアピールします。トゥビア氏は最新の動きについて次のように語った。「イスラエルとシンガポールは、当社が培養薄切りステーキを発売する予定の最初の2つの市場です。これらの地域で急速に生産能力を確立し、資本投資を抑えれば、拡張性に向けた明確なロードマップが得られます。イスラエルとシンガポール以外にも、食品システムの安全性と回復力を高める取り組みの一環として、世界中にさらなる戦略的資産を確立する予定です。」

アレフファームズは当初、最初の発売を2022年後半と予想していたが、規制当局の承認によりその決定が遅れた。一方、同社は初の商業生産となる培養ステーキ製品の試作品を発表し、ソフトローンチに向けた準備を進めている。同社は2022年11月、幸せに暮らす牛の非遺伝子組み換え細胞から直接育てたステーキを発表した。同社はこのステーキの価格は従来の方法で育てたステーキと同程度になると予想している。この最新のプロトタイプは、2018年に公開された概念実証よりも洗練されており、アレフが屠殺を伴わないステーキのサイズを拡大し、自動化されたバイオプロセスを微調整して大規模生産の経済的実現可能性を確保した後の大幅な改善です。

アレフの目標<br /> レホヴォトに拠点を置く同社は2017年に設立され、レオナルド・ディカプリオを含む20人以上の投資家から1億3100万ドル以上を調達した。アレフは継続的な成長戦略の一環として、2022年初頭にレホヴォトのストラタシスビル内に65,000平方フィートの施設を開設し、生産のために動物を屠殺する必要のない生きた牛の細胞から抽出した細胞培養コラーゲン製品の新ライン（2024年発売予定）を追加することで、その範囲を拡大しています。

△Aleph Farms細胞培養コラーゲンプロトタイプ Aleph Farms細胞培養コラーゲンプロトタイプは2024年に発売予定です。

アレフは世界中の規制当局と緊密に協力し、何百万人もの人々に食料を供給することを目指しています。同社は、持続可能で安全な食料システムへの移行の一環として、一つの受精卵から数千トンの培養肉を育てることができると主張している。培養肉業界が直面している最大の課題の 1 つは、従来の肉業界の価格とコスト効率よく競争できるほど大量に生産できないことですが、Aleph Farms は、3D プリント技術を活用した大規模な特許取得済み生産プロセスが実現可能であることを証明したいと考えています。 3Dプリントステーキに期待しましょう！

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