ステーキホルダー・フーズはワイラー・ファームズと提携し、3Dプリントした植物由来のステーキを商品化すると発表した。

この投稿は Bingdunxiong によって 2024-2-7 16:15 に最後に編集されました

2024年2月7日、アンタークティックベアは、食品会社ステーキホルダーフーズがイスラエルの豆腐製造会社ワイラーファームズと、工業規模の3Dプリント技術を使用して植物由来のステーキを大量生産するための覚書（MOU）を締結したことを知りました。

△3Dプリントステーキフード契約によると、ワイラーファームズはステーキホルダーフーズの3Dフュージョンプロ肉プリンターのほか、植物肉専用に設計されたSHソフトウェアとニュートリブレンドバイオインク（印刷材料）を入手することになる。

この契約は今後数年間で数百万ドルの価値があり、ステーキホルダー・フーズにとって初の商業提携となる。発表によると、Fusion Pro 3Dプリンターの設置は2024年第4四半期から2025年第1四半期の間に完了する予定だ。

ステーキホルダー・フーズのCEO、アリック・カウフマン氏は次のようにコメントしています。「当社は自社の技術の大きな可能性を実証しただけでなく、業界全体に新たな基準を打ち立てました。今回の取引は、革新的な技術を通じて食品生産に革命を起こすという当社のビジョンを証明するだけでなく、ステーキホルダー・フーズの収益性達成に一歩近づくものでもあります。」

1時間あたり500kgのステーキを印刷

1994 年に設立された Wyler Farms は、自家製豆腐、ソフト豆腐、カルシウム強化豆腐、最新の豆腐シュニッツェルなど、さまざまな植物由来の製品の提供を専門としています。同社はさまざまな小売チェーン、レストラン、ケータリング会社を通じて製品を販売しています。

Wyler Farms は、高級植物由来原料から作られた特殊な 3D プリントバイオインクである NutriBlend と Steakholder Foods のプリンターを利用して、1 時間あたり最大 500 キログラムの高品質の 3D プリントステーキを生産できます。 3D プリント技術を活用することで、健康志向の消費者の変化するニーズを満たす革新を実現できます。

「ステーキホルダー・フーズとの提携はワイラー・ファームにとって重要な節目であり、これにより当社の製品を植物由来肉市場の最前線に位置付けることができます」とワイラー・ファームのCEO、オレグ・クルヤバ氏は述べた。「当社はプレミアム植物由来ステーキで製品ポートフォリオを拡大できることを嬉しく思っており、ステーキホルダー・フーズの技術に基づいたさらなるプレミアム製品の発売も期待しています。」

△3Dプリント植物エビ
3Dプリントされた肉代替品

ステークホルダー・フーズは、今回の提携により、特に3Dプリント技術において、植物由来および培養食品業界における同社のリーダーシップが強化されると述べた。

昨年、培養肉会社は別のビジネスモデルに拡大し、B2B肉メーカーや培養肉生産者に3Dバイオプリンターや生体材料を提供し、代替タンパク質産業の発展を促進しました。同社の技術により、メーカーは動物細胞と植物タンパク質を使用して開発された植物や混合物を使用して、本物そっくりの肉や魚介類の代替品を作ることができる。ステークホルダー・フーズは、自社のプリンターと材料の能力を実証するために、すでに世界最大の 3D プリント培養ステーキ、世界初の 3D プリント培養魚の切り身、そして最近では 3D プリント植物由来のエビを発売しています。

「主要な代替タンパク質生産者の1つであるワイラーファームとのこのコラボレーションは、ステーキホルダーフーズの商業化フェーズを確固たるものにし、強化します」と、ステーキホルダーフーズの事業開発担当副社長、ヤイル・アヤロン氏は述べた。「当社は事業を拡大する中で、2024年に同様の戦略的パートナーシップをさらに確立し、市場での地位をさらに強化していきます。」

ステーキホルダー・フーズはワイラー・ファームズと提携し、3Dプリントした植物由来のステーキを商品化すると発表した。

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