Redefine の 3D プリントブリスケットがヨーロッパの小売店で販売開始

2024年7月、Antarctic Bearは、食品テクノロジー企業Redefine Meatが3DプリントされたRedefine Flank Steakをヨーロッパの小売店で発売したことを知りました。これまで、Redefine Flank は 9 か国以上の食品サービス店でライセンス供与されていました。フランクステーキは現在、英国ではOcado、スイスではCoopから販売されており、オランダではJumbo、Albert Heijn、Crispを通じて近々販売される予定で、ドイツやイタリアなどの国でもフランクステーキの発売が予定されている。

Redefine Meat は、高度な3D プリント技術を使用して植物由来の代替肉を製造する企業です。彼らの革新的なアプローチは、Meat Matrix Additive Manufacturing (MMAM) と呼ばれる特許取得済みのプロセスであり、植物由来の原料を使用して伝統的な肉の食感、風味、香りを再現することができます。提供される料理には、ブリスケット、ラムミートボール、プルドポーク、プレミアムバーガーなど、さまざまな一般的な肉料理が含まれます。 Redefine Meat の目標は、動物性原料を一切使用せずに、本物に近い肉食体験を提供することです。

高級シェフにその豊かな味、繊維質の食感、肉厚な見た目が認められているリディファインフランクステーキは、グリル、フライパン、オーブン調理、エアフライに最適なジューシーで肉厚な肉の切り身です。この製品は本物の肉の代わりとして簡単に料理に取り入れることができます。この発売により、新たな肉の等級の汎用性がさらに広がり、Redefine Meat の既存の小売用プルドミートおよび挽き肉製品ラインが補完されます。

△Redefine Meatの3Dプリントフランクステーキは現在、ヨーロッパの小売店で販売されており、英国ではOcado、スイスではCoopを通じて販売されている。

リディファインフランクステーキは長年の研究と開発の成果であり、特許取得済みの付加製造プロセスを使用して、オランダにある同社の先進的な工場で大量生産されています。最高級の植物由来、非遺伝子組み換えの原料と天然の風味で作られたステーキ 1 枚には、25 グラムのタンパク質が含まれており、栄養評価は「A」です。従来の肉製品に代わる持続可能かつ倫理的な代替品に対する高まる需要に応えるために設計された Redefine Flank Steak は、動物由来の製品に比べて温室効果ガスの排出量が 90% 削減されます。

オカドの冷凍食品担当シニアバイヤー、ジー・アーマド氏は次のように語った。「オカドの製品ラインナップで初のプレミアム植物由来ステーキを発売し、リディファイン・ミートのオカド顧客への製品提供を拡大しました。2023年後半の発売以来、この製品のパフォーマンスには満足しており、顧客からの好意的な反応を嬉しく思っています。新しいリディファイン・フランク・ステーキも同じように楽しんでいただけることを期待しており、夏を通して売上が伸びるのを楽しみにしています。」

△Redefine Meatの3Dプリントフランクステーキは現在、ヨーロッパの小売店で販売されており、英国ではOcado、スイスではCoopを通じて販売されている。

「6年前にリディファイン・ミートを設立したとき、私たちは一般の人々が購入して自宅で調理できる高級ステーキを作るという大胆で不可能に思える目標を掲げました」と、リディファイン・ミートのCEO兼共同設立者であるエシュチャー・ベン・シトリットは述べています。「今日は、その道のりにおける歴史的な節目であり、急成長している新しい肉の分野に進出し、シェフ級のステーキを消費者が直接入手できるようにしました。今日まで、私たちは料理界の最高品質基準を満たす製品を進化させることに専念しており、この努力をクラス最高の小売パートナーを通じて消費者に直接お届けできることを誇りに思います。」

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