3D プリントされた食品から、実際においしい植物を育てることができます。！

この投稿は Little Soft Bear によって 2016-7-13 14:30 に最後に編集されました。

アンタークティック・ベアは以前、国内外のいくつかの企業が3Dプリント技術を使って本物そっくりの寿司やチョコレートなどの食品を印刷していると報じたが、実際には印刷材料として食用プラスチックしか使用していない。 3Dプリント食品は最先端のハイテクノロジーを駆使しているが、人々はそれを伝統的な食品を表す「健康的」や「おいしい」といった言葉と結びつけることは決してないだろう。しかし、オランダ出身の若手フードスタイリスト、クロエ・ルツァーフェルトさんは、この見方を変えたいと考えています。
これらのカラフルでおいしい食べ物はすべて3Dプリントされています

クロエは、彼女の最新プロジェクトである「Edible Growth Project」では、3D プリント技術を使用して、環境に優しく健康的でおいしい食品を生産できると主張しています。その秘密は印刷材料の選択にあります。
彼女は「Edible Growth プロジェクトは、3D プリント技術が食品業界全体にどのような変化をもたらすかを探求することに専念しています」と語った。下の写真のバスケット型の物体は、ゼラチンに似た植物性タンパク質を使用して印刷されており、ベジタリアンでも食べられる。そして、印刷プロセス中、この「バスケット」は土壌と同じ役割を果たし、植物の種子、胞子、酵母などの有機物がその中心に満たされます。
これらのカラフルでおいしい食べ物はすべて3Dプリントされています

数日後、種は発芽し、バスケットにはおいしい植物の苗やキノコなどの食用菌類がいっぱいになります。しばらくすると苗は野菜に成長し、消費者はどの段階で食べるかを選択できるようになります。野菜やキノコの食感は成長過程を通じて変化しますが、味は常に「新鮮でおいしく、栄養価が高い」ものになります。

「3D プリンターから出てきた瞬間から、このハイテク開発のすべてのステップを見ることができます。時間が経つにつれて、タンパク質寒天培地上で育つ苗が形になり始め、成長の各段階を見て、さまざまな段階の食感と風味を味わうことができます。」

このプロジェクトは、クロエとオランダのアイントホーフェン工科大学の共同プロジェクトであり、3Dプリント技術を食品業界にどのように応用できるかを調査することを目的としています。「3Dプリント技術を使って食品を印刷すれば、生産ラインを大幅に短縮でき、人間が食品を手に入れるために必要な輸送費や土地代を大幅に削減できます」とクロエ氏は言う。「また、さまざまな新しい構造の組み合わせを試すこともできます。この技術によって、これまで聞いたことのない新しい種類の食品を栽培できることに、消費者は驚くでしょう。」
考えてみてください。キノコのサラダを印刷することも、大根、ケール、よもぎのサラダを印刷することもできます。それはバスケットにどんな種を植えるかによって決まります。
クロエさんは特に、この技術によって人々が自宅で新鮮で健康的な食べ物を手に入れることができるようになることを望んでいると強調した。「多くの人は、食品が工業的に生産される方法は不自然で不健康だと考えています。人々がこの見方を変えてくれることを願っています。この 3D プリント技術を使えば、自宅で食品を作ることができますし、生産プロセス全体を観察することもできます。食品は本当に自然で、持続可能で、汚染のないものです。」

現在、Edible Growth プロジェクトはまだパイロット研究の段階にあり、誰もが自宅でスナックを 3D プリントできるようになるまでには、まだ長い道のりがあるとクロエは認めています。「これが正式に市場に投入されるまでには、あと8年から10年かかるかもしれない。ハイテク分野にはまだまだ探求の余地がある。」

出典: シリコンバレーインサイダー

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