オイルゲルのホットメルト押し出しにおける材料組成と3Dプリント温度の影響

出典: Food Research Private

2022年3月14日、インド国立食品技術研究所の研究者らは、食品専門分野のトップジャーナルである『Journal of Food Engineering』（中国科学院第1ゾーン、IF: 5.354）に「材料組成と3Dプリント温度がエチルセルロースベースの中鎖トリグリセリドオイルオレオゲルのホットメルト押し出しに与える影響」と題するオンライン研究論文を発表しました。

パーソナライズされた栄養開発のための新興技術として、食品 3D プリントは食品分野で広く注目を集めています。現在、複雑な材料の印刷可能性を実現することは依然として課題となっています。未来の脂肪としても知られるオレオゲルは、植物由来の油源を使用して製造することができ、さまざまな食品に含まれる不健康なトランス脂肪を置き換えることができます。しかし、オイルゲルの印刷可能性に関する報告は限られています。

そこで本論文では、界面活性剤ポリエチレングリコールモノステアレート（PEG40S）（1％、3％、5％w/w）が11％エチルセルロース（EC）ベースの中鎖トリグリセリド（MCT）オイルゲルの熱押し出し3Dプリント特性に及ぼす影響を調査しました。研究者らは、油結合能力、微細構造分析、レオロジー分析、機械的特性、融点曲線など、さまざまな分析を使用して EC オイルゲルの特性を評価しました。界面活性剤を添加すると、ポリマーネットワーク内に形成された追加の結晶構造により、EC オイルゲルの機械的特性が変化しました。研究者らはまた、印刷温度（25、45、65、85、95°C）を変えて、温度の関数として印刷性を評価しました。その結果、45°Cで印刷された5% w/w界面活性剤が、最高の押し出し印刷効果を達成するのに役立つことが示されました。全体として、この研究は、熱押し出し 3D プリントオレオゲルシステムに関する洞察を提供し、このようなシステムを栄養/栄養素送達や、特に脂肪補充に重点を置いた新しい食品の開発に適用できる可能性を示しています。

図 1. この研究で使用した自社開発の熱押し出し 3D プリンター、MultiCARKᵀᴹ。
図 2. 異なる印刷温度で EC オイルゲル (OG) コントロール、ECP1、ECP3、ECP5 の 3D 印刷された構造。 (対照群 - EC オイルゲルのみ、ECP1、ECP3、ECP5 はそれぞれ 1%、3%、5% (w/w) の界面活性剤の添加を表します) 図 3. (A) 3D 印刷研究のために選択された花の形状、(B) 印刷温度 45 °C で得られた ECP5 オイルゲルの 3D 印刷構造。
論文リンク:
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111055

オイルゲルのホットメルト押し出しにおける材料組成と3Dプリント温度の影響

Formlabs上海tctが3Dプリントカラーセットを展示

BMW、新車生産用に6台のLaempe砂3Dプリンターを導入

常識を覆す「ゼロからの創造」！世界の金属・非金属材料のサポートフリー3Dプリント技術11種の目録

アニメフィギュア会社Qihang 3Dとの独占インタビュー、3Dプリントがアニメフィギュア制作に新たな風を吹き込む

済寧第一人民病院が初の3Dプリント技術成果展を成功裏に開催

イギリスのアーティストが3Dプリント技術を使って実物大の戦車模型を制作した。

Renishaw の新しい 3D プリンターが間もなく発売されます。 4つのレーザーヘッドを採用し、生産能力が大幅に向上

研究: 圧電メタマテリアルの製造のためのマイクロスケール連続液体界面 3D プリント

3Dプリント業界の新トレンドの発展を刺激する「イノベーションに焦点を当て、インテリジェント製造を加速する」付加技術セミナーが成功裏に開催されました

がん患者に朗報です！ CellinkとCTIが3Dプリント腫瘍で協力し、新たな治療法の研究に役立てる

推薦する

龍源成型は国家重点研究開発計画「食品栄養と安全のための重要技術の研究開発」の重点特別プロジェクト支援に承認されました

世界市場を目指して、我が国の3Dプリント業界の標準が緊急に必要とされている

同済大学が3Dプリントロボットトンボを開発

3Dプリンティングが再びネイチャー誌で特集され、マルチマテリアルとマルチノズルプリンティング技術のブレークスルーが発表されました

NAVAIは米国沿岸警備隊のヘリコプターのスペーサーブラケットの3Dプリントを支援し、飛行任務の確実性を確保

モノのインターネットの多様化：ステッカー上の3Dプリント基板

世界の3Dプリント市場は2022年に300億ドルを超え、中国が主力となる

科学：北京航空航天大学の侯慧龍がニッケルチタン合金の応力冷凍材料を3Dプリント

3D プリンティングの大手企業 8 社が、AMGTA (Additive Manufacturers Green Trade Association) に加盟しました。

コーネル大学は、生態学的湖水源冷却システムの複雑な問題を迅速に解決するために 3D プリントを使用しています。

3Dプリンター用感光性樹脂材料のトップメーカーDSMの応用事例デモンストレーション

標準主導の積層造形（3Dプリント）産業の発展に関するセミナーが成都で開催されました

アーティストが『氷と炎の歌』をモチーフにした3Dプリントの「ドラゴンの卵」ウォールランプを制作

新型熱マスク光硬化3Dプリンター：わずか1900元

LiantaiとSunshineが協力して医療用3Dプリントクラウドプラットフォームを構築