既存の 3D バイオプリンティングでは、大規模なタンパク質製造のニーズを満たすことができません。Ouro Foods は、3D 技術と 4D 技術の統合を研究しています。

2022年4月2日、Antarctic Bearは、Ouro Foodsがバイオテクノロジーを利用して医療グレードの食用植物や細胞食品（CELLFOOD）を製造するための高度な4Dプリントエンジニアリング技術を研究していることを知りました。同社のビジョンは、カスタマイズ可能な新しいクラスのタンパク質を生み出すことです。同時に、非常に美味しく、動物の肉に代わる、簡単に生産できる栄養ソリューションを開発しました。つまり、栄養価は植物肉や細胞肉よりも優れており、生産とスケールアップは現在のタンパク質技術の30倍速いのです。個人の状況に応じて、栄養失調や食事制限のある人々に栄養補助食品を提供することができます。

△Ouro Foodsは、次世代の生物学的食品印刷ソリューションを発見したと主張している。画像提供：Ouro Foods
Ouro Foods は、専門的なバイオプリンティング会社である親会社 Ourobionics と協力し、3D バイオエレクトロスプレー、3D 細胞エレクトロスピニング、マイクロ流体勾配バイオプリンティング、細胞電気流体力学ジェッティング技術を組み合わせて、1 分で 1 cm 立方体の食品をバイオ製造する予定です。この技術はナノメートルレベル（50nm）の解像度を実現し、印刷された食品にリアルな質感を加えることも可能です。同社は、この技術は細胞保護、代謝、多能性に対する効果が高く、拡張性が高いと宣伝している。

Ouro Foods は、組織工学、3D バイオファブリケーション、再生医療、電子オルガノイド/ヒューマンマシンインターフェースの分野で 50 年以上の専門知識を持つプロフェッショナルで構成されています。同社はまた、マルチプレックス 3D バイオ製造プラットフォームの開発の基盤を築くために Invictech と提携を結んだ。

△この印刷技術は、さまざまな高度な技術を通じて 3D と 4D を統合します。画像提供：Ouro Foods
Ouro Foods は、さまざまなグループの人々を対象に植物性タンパク質から始めて、今後段階的に取り組んでいきます。同社は2026年までに、一般市場で入手可能なハイブリッド植物/細胞ベースのタンパク質の開発を目指している。

Ouro Foods の最初の製品である Taste+ は、Blue Apron に匹敵する栄養食事ソリューションですが、化学療法や放射線療法による一般的な副作用を経験する外来癌患者向けに特別に開発されました。

「既存の押し出しバイオプリンティング技術を使って食品を3Dプリントすると、時間がかかり、必要なナノレベルに到達できないため、持続的に開発するのは難しいだろう。さらに、樹脂ベースの材料は食べられない」とオウロビニクスの共同創設者スティーブン・グレイ氏は述べた。

△Ouro Foodsは、これがより高速なナノテクノロジーであることを証明しました。画像提供：Ouro Foods
「がん治療を受けている成人や子供の50％以上が味覚障害（味覚異常）や食べ物への嫌悪感を経験し、食べられなくなり栄養失調に陥っています」とオウロ・フーズのCEO、エリザベス・ベネット氏は言う。「彼らの味覚には、普通の食べ物は塩辛すぎたり、苦すぎたり、甘すぎたり、酸っぱすぎたり、匂いが強すぎたりするのです。」

各 Taste+ 栄養パッケージには、提供方法の説明と個別の栄養製品が含まれます。栄養の中心となるのは植物由来の完全タンパク質で、ミールキットに真空パックされ、パスタを作るのと同じように沸騰したお湯で真空調理されます。 Ouro Foods は、特許取得済みの 3D および 4D 組織工学およびバイオプリンティング技術を使用して製造されます。

「このタンパク質の特別なところは、さまざまな味覚障害の味、香り、口当たりを改善できることです。つまり、患者に味覚を取り戻しているということです」とエリザベス・ベネット氏は語った。

この技術は保健当局によって厳密にテストされており、免疫不全者の味覚障害や微生物の安全性の問題に対処している、と彼らは主張している。

既存の 3D バイオプリンティングでは、大規模なタンパク質製造のニーズを満たすことができません。Ouro Foods は、3D 技術と 4D 技術の統合を研究しています。

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