レボ・フーズは3Dプリント食品の大量生産のために150万ユーロの調達を希望

はじめに: 3D プリント食品が直面している主な課題の 1 つは、従来の食品生産に比べて大規模であることです。 3D プリント業界は通常、年間数千万個の 3D プリント補聴器、数億個の目に見えないアライナー型、数千万個の歯科用ブリッジやクラウンなどの小型アイテムの製造に重点を置いています。他の業界とは全く対照的に、食品業界の消費量は驚くほど高い。肉の消費を大幅に置き換えるには、食品の3Dプリントを拡大し、おそらく1日あたり100万トンを生産できるレベルまで拡大する必要があるだろう。これは、技術的および物流上のハードルだけでなく、需要の規模の大きさにも対処しなければならない新興の培養肉業界にとって大きな課題となります。それで、3Dプリントされた食品は準備ができているのでしょうか?

3Dプリント食品の開発に取り組んでいるオーストリアの新興企業Revo Foodsは、生産能力の増強を計画している。 Revo Foods はすでにマルチノズルシステムを採用しており、これは大量生産プロセスに向けた重要なステップです。 Revo Foods 社は、Revo FFX1 を使用してサーモンの切り身を調理する上ですでに大きな進歩を遂げており、現在は Revo Food Fabricator システムでさらに進歩させたいと考えています。

同社は、植物由来の材料を連続的に押し出し、脂肪と混合するために特別に最適化された新しい押し出し機システムに関する 2 つの特許を保有しています。さらに、Revo Foods と Mycorena の協力により、マイコプロテインが強化され、大規模生産に適したものになりました。 Revo のサーモンフィレは Nutriscore 評価で「A」を獲得しており、栄養価が高いことを示しています。

レボ・フーズ社は、この開発により食品生産の大量カスタマイズへの道が開かれ、大規模な新しい構造、形状、食感の創出が可能になると述べている。 Revo は、食感を調整し、脂肪と植物性タンパク質を組み合わせることで、肉や魚に代わる魅力的な代替品を生み出すことを目指しています。

「産業レベルでの 3D 食品印刷により、食品に対する考え方が変わります」と、Revo Foods の CEO であるロビン・シムサ氏は語ります。「これまでは高級レストランでしか見られないような限定品だった製品が、今では大量生産できるようになりました。この技術の助けにより、食品開発者に新たな創造的機会が開かれることに興奮しています。」

食品加工業者 X2
Revo Foods は、Food Fabricator X2 と呼ばれる革新的で高スループットの食品 3D プリンターを発売しました。同社によれば、これは食品を大量に3Dプリントできる世界初の装置だという。複数のプリントヘッドを 1 台の生産機械に統合するマルチノズルシステムを採用しており、生産速度と製品量の向上に役立ちます。 3Dフードプリンターには、高精度の押し出しシステムも装備されています。これは、材料（通常は加熱された粘性物質の形）を慎重かつ正確に成形するように設計された高度な機械で、Revo Foodsが大規模な連続生産を可能にするために自社で開発しました。

Revo Foods が Food Fabricator X2 用に作成したモジュラープラグアンドプレイ設計により、3D フードプリンター部品の取り付けは現在簡単です。単一のコンベアシステムに複数の生産機械が含まれているため、植物由来の魚や肉の生産能力の拡大に大きな制限はありません。このスタートアップの新しいアプローチは、3Dフードプリンターが最終製品の材料のサイズと構造を形成および形作ることができるため、植物由来の魚や肉の革新を可能にします。消費者が星型や螺旋型の植物由来の魚や肉を欲しがっている場合、Revo Foods の 3D フードプリンターとテクノロジーを使えば、希望する形状を簡単に作ることができます。

△植物由来の魚や肉の形状、食感、構造をカスタマイズ可能

財務目標<br /> レボフーズは事業拡大のための資金として、2024年1月18日から4月18日の間に新たな資金を調達する予定だ。前回の公的資金調達では、Revo は 435,000 ユーロを調達しました。現在、目標は企業価値1,500万ユーロで150万ユーロを調達することであり、すでに101人の投資家が50万ユーロ以上を拠出している。

レボフーズは、今年の第3四半期までに月間8トンの生産能力を持つ8つの生産ラインを稼働させることを目指しており、これにより13万5000ユーロの収益を上げると見込んでいる。 1キログラムあたり16ユーロという価格は、ヨーロッパのスーパーマーケットでは通常1キログラムあたり23ユーロ程度の普通のサーモンの小売価格を下げるものだ。現在、Revo には 20 社の販売代理店があり、レストランとスーパーマーケットの両方に商品を供給しています。同社が提案した数量と価格を実現すれば、消費者への直接販売はより実現可能になる可能性がある。顧客関係を維持するこのアプローチにより、収益性がより早く高まり、市場での影響力も高まります。

特に環境破壊に対する意識が高まり、倫理的で責任ある食品の選択への欲求が高まるにつれて、3D 食品プリントの機会は非常に大きくなります。同時に、多くの魚種が絶滅の危機に瀕しており、魚不足と価格の高騰につながっています。具体的には、3D プリントされたサーモンはコスト効率が高く、大きなビジネスチャンスとなります。過去10年間、ノルウェーのサーモン輸出は毎年14％増加しており、サーモンの平均価格は1キログラムあたり約9.69ドルとなっている。この価格帯では、Revo の製品はおそらく天然または養殖のサーモンの価格を下回ることはないだろう。

しかし、同社は自社製品の倫理的な側面を最大限に活用し、競争力のある販売価格を実現することで、実際の市場能力を解き放つことができます。生の鮭の切り身の市場価値は140億ドルから300億ドルの間です。倫理的な配慮を考慮すると、Revo 社がその理念をうまく実行できれば、大幅な成長を達成できる可能性があります。

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