添加物と減算材料 3Dプリント食品に関するDoubi Tianzunの見解

添加物と減算材料 3Dプリント食品に関するDoubi Tianzunの見解
『Additive and Subtractive Materials』の著者であるChen Yingjun氏は、最近、Antarctic Bearのフードプリンターに関する記事やニュースをいくつか目にしました。そこで得た情報と知識に基づいて、個人的な見解を述べたいと思います。
まず、次の 5 つの側面を考慮する必要があります。

1.原材料や副資材のコストレベルを考慮する
2. ターゲット顧客の購買力を考慮する
3. ターゲット顧客の食習慣や文化的課題を考慮する
4. アプリケーションユニットの投資収益率を考慮する
5. 関連部門の業界標準の閾値問題を考慮する

これら5つのポイントを踏まえて説明すると以下のようになります。

原材料・副資材について

1.大豆製品+グルコースラクトン:この原料は中国で広く栽培されており、安価で入手しやすく、補助材料も安価ですが、技術的な難しさは脱水と成形の問題にあり、研究開発を完了するには科学研究者とケータリングの専門家の協力が必要です。
2. 卵製品:この原料のコストは比較的低く、素早く形成しやすく、加熱泡の問題を解決するだけで済みます。
3. 乳製品:現在の国内乳製品の生産性とコストは比較的低く、大多数の人々の食欲を満たしていますが、硬さと弾力性の問題を解決する必要があります。
4. 砂糖製品:砂糖製品には、マシュマロ、松の実キャンディー、各種砂糖人形、砂糖花など多くの種類があり、その製造技術は非常に複雑で、職人の技術サポートが必要です。

上記の 2 つの原材料は、一致する調味料カートリッジの作成や、ソース充填密封プロセスにも使用できます。




消費者の購買力について

食品添加物の印刷は一般大衆のカバー範囲を考慮する必要がある。気まぐれの情報源によると、一級都市では一人当たり30元、二級都市では一人当たり20元、三級都市や町では一人当たり15元が比較的受け入れられる価格である。


消費者の食習慣と文化について

中国の食文化はより適しています。大豆製品、卵製品、乳製品、砂糖製品は安価で、大衆に受け入れられやすいです。特に大豆製品は淮南王劉安以来数千年の歴史があり、食文化の観点から人々に受け入れられる可能性が高いです。また、中国には菜食主義者が多く、大豆製品はこのグループにとって主要なタンパク質源でもあります。

投資収益率について

現在、添加剤印刷設備の投資と生産量はほぼ不釣り合いであり、簡単に言えば、実用的ではなく、広く普及させることはできません。前述の食品原料への投資は、人件費を除いて、販売価格の約10〜20%に過ぎないと言えます。顧客の幅と利益空間の面で、運用の余地は大きいです。したがって、実用的な添加剤食品印刷設備の市場がありますが、これに関する報告はまだありません。

業界標準と基準について

現在、食品業界の安全性と国の規制は大きな関心事であり、プロジェクトと業界の成否に直接影響を与える可能性があります。そのため、高タンパク質、高カロリー食品の生産、保存期間、洗浄方法の観点から、これらの機器の研究開発も非常に必要です。関連する食品機器会社と共同で開発する必要があり、機器の市場流入にかかる経験コストを大幅に削減できます。


上記は私の個人的な意見であり、参考程度に留めてください。まだまだ未熟な部分も多々あります。ご批判・ご訂正は大歓迎です!


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