将来あなたが食べる高タンパク質乳製品は、3D プリントされるかもしれません!

将来あなたが食べる高タンパク質乳製品は、3D プリントされるかもしれません!


食品 3D プリンティングは、食品をほぼあらゆる形に成形し、新しいフレーバーの組み合わせを作成して魅力を高めることができるだけでなく、食品廃棄物、持続可能性、栄養失調など、多くの重要な世界の問題を解決する能力も備えているため、大きな発展の可能性を秘めた非常に興味深い産業です。この後者の研究分野では、オランダのワーゲニンゲン大学(WUR)が世界をリードしており、3Dプリント技術を使用して高タンパク質食品を作成する方法を研究しています。

Antarctic Bearによると、「高タンパク質食品構造の3Dプリント」と呼ばれるこの研究は、WURと世界トップ5の乳製品会社の一つであるオランダのFrieslandCampinaとの共同プロジェクトであり、現在は第2フェーズに入っている。最終目標は、熱溶解積層法(FDM)技術を使用して3Dプリントされた乳製品を開発することだ。おいしくて栄養価が高くなければならないが、食品廃棄を避けるために高品質のタンパク質を豊富に含まなければならない。



このプロジェクトの最初のステップは、標準的な FDM 技術を使用してカゼインナトリウム懸濁液を 3D プリントする方法を模索することでした。カゼインは牛乳の最も重要なタンパク質源であり、母乳では約 80%、約 60% を占めています。また、市販のチーズ製品の主なタンパク質源でもあります。

2 番目の部分は、3D プリント タンパク質マトリックスの実現可能性、つまり、粒子と脂肪の空間分布を制御しながら、カゼイン マトリックスに粒子と油を導入する方法を研究することです。これにより、タンパク質などの栄養成分を最適化しながら、本物の乳製品に近い食感の高タンパク質乳製品を3Dプリントすることが可能になります。

これまでのところ、この研究では、牛乳タンパク質構造の 3D プリントプロトタイプの開発に成功していますが、これを実現するにはまだ特定の材料と温度が必要です。同時に、この研究では、高タンパク質の 3D プリント乳製品における粒子の空間分布を制御する 2 つの実行可能な方法も発見されました。 Antarctic Bearは今後も引き続き研究に注目し、最新の進捗状況をタイムリーにお伝えしていきます。

さらに読む:
「3Dプリントによるカスタマイズされた特別食で高齢者の食事が楽になる」
EUの3Dプリント食品プロジェクトは高齢者の食事の悩みを解決するかもしれない
フードジェットは生産能力を増強し、高齢者に適した3Dプリント食品をさらに提供する予定

3ders経由

FDM、食品、南極クマ

<<:  3D Systems と Stratasys に春が来るのか?

>>:  Antarctic Bear が、スタイリッシュで環境に優しい 3D プリント竹製自転車を 8 時間で作る方法を教えてくれます。

推薦する

3Dプリント食品、SavoreatとSodexoが米国の大学で食品3Dプリンターの商業化を試験的に実施

2021年8月27日、アンタークティック・ベアは、3Dプリント食品スタートアップのSavorEat...

レビュー: マイクロデバイス向け刺激応答性ハイドロゲルの光ベース 3D 印刷の最近の進歩と展望

出典: EFL Bio3Dプリンティングとバイオ製造近年、環境適応性に優れた刺激応答性ハイドロゲルで...

サンディテクノロジーとフイティエンウェイテクノロジーは、3Dプリント産業と教育の統合を共同で推進するための戦略的協力関係を締結しました。

出典: サンディテクノロジー南極熊は、2021年12月27日に北京三迪科技有限公司(以下、「三迪科技...

3Dプリントされた本物そっくりのフィギュアがユニバーシアード選手村で人気

出典:人民日報第31回FISU世界大学夏季競技大会が最近、中国南西部の四川省成都で開催され、中国のハ...

統合された機能構造を備えた電子3Dプリントは、エレクトロニクス業界のトレンドになりつつあります。

次世代エレクトロニクスにおける 3D プリンティングの可能性は非常に大きく、統合設計は機能的構造エレ...

STLモデルはソフトウェアで編集できるため、3Dプリントの著作権侵害が容易になる

インターネットには、無料でダウンロードして 3D プリントできる 3D モデルのリポジトリがたくさん...

ドローンの翼を装備したデディ・インテリジェントは、超大型3Dプリントの実現を目指している。

2018年3月1日、上海新国際博覧センターでアジア3Dプリンティングおよび積層造形展示会が開催され...

何百ドルもかけて購入した 3D プリント フィラメントは、使用すればするほど効果が低下するのはなぜですか?

ベテランの 3D プリントメーカーやプレイヤーなら、このようなトラブルに遭遇したことがあるはずです。...

ライブ: 杭州 2018 中国付加製造カンファレンス

11 # admin 2018-7-26 10:01:03 |この著者のみ表示輝く3Dブース...

あらゆる金属加工工程を統合したオークマMU-8000V LASERとはどのようなものですか?

3Dサイエンスバレー/3Dプリント技術と従来の金属切削技術を1つの装置に統合することはますます普及...

3Dプリントソフトウェアソリューション3DPrinterOS

この投稿は Bingdunxiong によって 2024-1-27 21:48 に最後に編集されまし...

そうです、eSUNがまた新製品を発売しました! 【eBamboo】グリーンで環境に優しい新素材!

はじめに:木材プラスチック複合材料は、一般的な樹脂接着剤の代わりにポリプロピレン(PP)、ポリエチレ...

SINTRATEC がオールインワン SLS 3D プリントおよび後処理システムを発売

2018年11月19日、Antarctic Bearは海外メディアから、スイスの機械メーカーSin...