UMAMI Bioworksは韓国企業と提携し、韓国でのバイオプリント食品技術の導入を推進

UMAMI Bioworksは韓国企業と提携し、韓国でのバイオプリント食品技術の導入を推進
2024年9月27日、アンタークティックベアは、UMAMIバイオワークスが韓国のバイオテクノロジー企業KCell Biosciencesおよびバイオリアクター製造業者WSGと提携し、バイオプリント食品の生産のためにUMAMIバイオワークスの技術を韓国に導入するための覚書(MOU)に署名すると発表したことを知りました。契約によると、WSGは発酵槽やバイオリアクターなどの機器を提供し、子会社のKCellは細胞培養プロセスと培地の研究開発に注力する。バイオプリンティングおよびバイオリアクター業界からの反応は概して冷淡であるにもかかわらず、食品会社、流通業者、シェフ、規制当局はバイオプリンティングに大きな関心を示しています。これは注目に値する。なぜなら、現在のバイオプリンティング技術では、細胞生産や再生医療で使用されているものと同様の技術を使用して、リアクタータンクを広範に使用しているからである。



UMAMI BioworksのCEO、ミヒル・ペルシャド氏は次のように語っています。「UMAMIは、大規模なシーフード生産を可能にするスケーラブルなプラグアンドプレイ生産ソリューションの構築に取り組んでいます。この目標を達成するための鍵は、主要なハードウェアと入力を顧客のニーズに合った価格と量で提供できる戦略的サプライヤーと提携することです。WSGとK-Cellは、高品質のバイオプロセス機器と培養培地の提供において豊富な経験を有しており、私たちは緊密に協力して生産ソリューションを最適化し、韓国初のバイオプリント食品生産施設を設立します。」

UMAMIのバイオプロセスシステム、KCellの細胞培養培地生産、WSGのステンレス鋼インフラの統合アプローチは、細胞培養シーフード製品の製造を目指す食品会社が必要とする価格優位性を提供します」と、KCell BiosciencesおよびWSGグループのCEOであるVictor Kang氏は述べています。「UMAMI Bioworksのバイオプロセスソリューションは、実行可能なビジネスモデルの重要なギャップを完璧に埋めます。



韓国の食品医薬品安全処(MFDS)は最近、バイオプリント食品を承認しており、地元のパートナーと協力することで、3社が承認を得る可能性が高まると期待されている。 UMAMI は、他の企業がバイオプリント食品を地元で工業化できるよう支援するプラットフォーム企業になることを目指しています。 3社は、3Dプリント食品を生産するために、適正製造規範(GMP)に準拠した生産施設を韓国に建設する計画だ。 UMAMIが韓国で最初に注力するのは、ウナギやマグロなどの食品がさまざまな形で人気がある魚介類の3Dプリントです。

現時点では、バイオプリント食品は市場でその価値をまだ証明していない。このコンセプトは非常に有望ではあるが、重要な疑問が残る。消費者はそれを買うだろうか?彼らはいくら支払うつもりですか?この食べ物は一時的な流行に留まるのでしょうか、それとも人々の食生活の定番となるのでしょうか? 3Dプリント食品は、より低コストで同様の目標を達成できる可能性のあるビヨンドバーガーなどの類似の代替品とも競争する必要がある。 3D プリントされた食品は、より美味しく、より消費者に優しいものになるのでしょうか?設計と研究の課題に加えて、最大の課題はテクノロジーの拡張にあります。これには多数の反応タンクと培養培地が必要であり、マクドナルド 1 店舗分の生産量を製造するだけでも多くのリソースが必要です。これらのタンクには、培養培地、スペース、水、電気、そして時間が必要です。それで、このプロセスのコストはいつ下がるのでしょうか?このアプローチは現実的にどの程度まで拡張できるでしょうか?企業は、時間が経つにつれてコストが下がることを期待して、これらの食品を最初は高価格で販売する必要があるのでしょうか?市場はこれにチャンスを与えるだろうか?



これらの課題を克服するには、協力が不可欠です。パートナーは、製品をローカライズし、規制上の障害に対処し、資金を提供することができます。バイオプリンティングのチャンスは大きいものの、承認を得て、技術を拡大し、消費者を納得させるには、多額の資本と忍耐力が必要であり、この 2 つを同時に手に入れることは難しい場合が多い。 3Dプリント食品の明るい見通しが資本を引き付ける可能性は考えられるが、長期的な利益を待つ忍耐強い資本を見つけるのはより困難だろう。


このトピックは、Antarctic Bear によって 2024-9-28 22:33 に移動されました。

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