世界初のデジタルベーカリーが3Dプリントでお菓子を作る

この投稿は warrior bear によって 2022-4-24 21:41 に最後に編集されました。

2022年4月24日、アンタークティックベアは、「ザ・シュガー・ラボ」と呼ばれるデジタルベーカリーが3Dプリント技術を使用して、見た目も味もユニークなキャンディーを作っていることを知りました。
「ケーキデコレーターとしてできないことが、ここではできるんです」とシェフのビクトリア・ローズ・ジョンソンさんは言う。「砂糖は独特の分子構造をしていて、まさにあなたが望む通りの見た目に作ることができます。」

ジョンソン氏は長年ケーキ作りに携わり、現在は主に砂糖を扱っています。シェフは特別な 3D フードプリンターを使用して、小さな食べられる芸術作品を作成します。創設者のカイル・フォン・ハッセルンは大学院在学中にこのアイデアを思いついた。
「砂糖で3Dプリントしたらどうなるか知りたかったのです」と、シュガー・ラボが現在ユニークな食品の印刷に使用している3Dプリンターを発明したフォン・ハッセルン氏は語る。
「1分間に1枚のペースで印刷しているので、これは超高速です。他の3D印刷技術ではこの速度に匹敵するものはありません」とフォン・ハッセルン氏は語った。
まず、ファイルをプリンターに送信するのと同じように、設計モデルがマシンプログラムにインポートされますが、これはキャンディーバーのデジタル設計図です。
この機械は、風味のある流動性のあるシロップを使用して、構造を層ごとに印刷し、その後に色をスプレーします。
食品 3D プリンターは一度に複数のキャンディーを印刷できます。完成品は機械から運び出され、圧縮空気で吹き付けられて余分な粉砂糖が除去されます。キャンディーの本当に鮮やかなデザインと色が一瞬だけ現れた、とてもドラマチックなシーンでした。
Sugar Lab には、注目すべきプリントキャンディー製品が 2 つあります。そのうちの 1 つは、口の中で溶けて、キャンディーになったガムのような味がするスイカレモネードキャンディーバーです。

ライムソルトのシェルとキャラメルパイナップルガナッシュが入ったコアシェルキャンディもあります。挑戦してみると、まず塩味を味わい、その後に甘みを感じるので、まったく違った味わいを楽しめます。
この 2 つの製品の最もユニークな点は、複雑なデザインと味の組み合わせです。軽くて甘く、口の中で溶け、非常にユニークな風味があります。
ジョンソン氏は次のように結論付けた。「私は昔から美しいものが好きでした。3D プリント技術を通じたこの新しい生産方式により、好きなものを装飾したりデザインしたりすることができます。」

Sugar Lab では、既製のピースを 6 個で約 18 ～ 26 ドルで販売しています。希望するカスタムデザインも作成できますが、その場合の注文には最低約 1,000 ドルの費用がかかります。

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