CCTV Finance:3Dプリント肉が商業利用され、脂肪と赤身の比率を設定できるようになる

CCTV Finance:3Dプリント肉が商業利用され、脂肪と赤身の比率を設定できるようになる
CCTVファイナンスチャンネルによると、イスラエルのスタートアップ企業が3Dプリント肉を商業分野に投入したという。このスタートアップ企業の担当者によると、形状や脂肪と赤身の比率など、3Dプリント肉の対応するパラメータをプログラム内で事前に調整して、パーソナライズされた設定を実現できるという。その利点は、複雑な事前設定された形状でバイオインクの量と細胞の空間位置を柔軟に制御できる、再現性とカスタマイズ性に優れたテクノロジーを提供することです。


印刷は物語の終わりではないことに注意する必要があります。新しく印刷された「牛肉」は、幹細胞が制御された環境で増殖できるように、数週間栄養培地に浸す必要があります。

肉牛が屠殺されるまでに成長するのに約 1 年かかるのと同様に、3D プリントされた肉も成熟するのにある程度の時間がかかりますが、このプロセスは培養培地内で大幅に短縮されます。

3Dプリントされた「培養肉」の現在のコストは比較的高く、味も普通の牛肉とはかなり異なるため、この分野の多くのスタートアップにとって、大規模な大量生産は依然として一定の課題に直面しています。

このスタートアップチームが現在推進している人工牛肉製品は、コスト削減と味の向上を目的に、植物性タンパク質をベースにした「ベジタリアンミート」と3Dプリントされた「培養肉」を組み合わせた「ハイブリッドミート」だ。

担当者は、将来的には技術の継続的な最適化とさらなる市場競争の導入により、培養肉の生産コストはさらに削減され、研究者や生産者にとってはより費用対効果が高くなり、消費者にとってはより手頃な価格になるだろうと述べた。


出典: トータル・ファイナンス

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