ステーキホルダー・フーズ、持続可能なシーフードの開発に100万ドルを獲得

この投稿は Bingdunxiong によって 2023-1-7 20:33 に最後に編集されました

2023年1月7日、アンタークティックベアは、屠殺を伴わない本物の肉の開発に取り組むハイテク食品会社であるステーキホルダーフーズ（旧称ミーテック3D）が、持続可能な3Dプリント人工ウナギとハタ製品を開発するために最大100万米ドル（約683万人民元）の初の助成金を受け取ったことを知りました。

△ステーキホルダーフーズバイオ3Dプリンティング技術このプログラムは、シンガポール・イスラエル産業研究開発財団（SIIRD）の資金提供を受けており、エンタープライズ・シンガポール（ESG）とイスラエル革新庁（IIA）の共同プロジェクトです。

バイオ3Dプリント技術
2022年7月、シンガポールを拠点とする養殖魚介類会社であるステーキホルダーフーズとウマミミーツは、両社初の覚書を締結し、培養肉の規制承認を加速させるユニークな市場機会を提供しました。この協力は、構造化された養殖魚製品を生産するためのスケーラブルなプロセスを開発することを目指しています。ステーキホルダーフーズは、最近仮特許を申請した新開発技術を使い、ウナギ肉のフレーク状の食感を再現する予定だ。

△ 昨年9月、ステーキホルダーフーズは3Dプリントおまかせ牛肉チャンクを開発しました。プロジェクトの最初のプロトタイプは構造化されたミックスハタ製品で、2023年第1四半期に完成する予定で、ステーキホルダーフーズの独自の3Dバイオプリンティング技術とUmami Meats用にカスタマイズされたバイオインクを使用して印刷されます。

「業界との連携は当社の長期的事業戦略の重要な部分です」と、ステーキホルダー・フーズの事業開発担当副社長、ヤイル・アヤロン氏は述べた。「ウマミ・ミーツとの提携は、当社が最近申請した魚の食感に関する特許にとって特に意義深いものです。これはイスラエル政府とシンガポール政府の共同イニシアチブによってサポートされているためであり、当社はこれに参画していることを誇りに思っています。」

△ステーキホルダーフーズの3Dバイオプリンティングプロセスの概要
持続可能な水産物のエコシステムを積極的に推進する
Umami MeatsのCEO兼創設者であるミヒール・ペルシャド氏は次のように語っています。「養殖魚介類に関する当社の深い知識と経験を、ステーキホルダー・フーズの革新的な3Dバイオプリンティング技術と組み合わせることに興奮しています。この提携により、海洋生態系を保護しながら、高まる消費者の需要に応える優れた高品質の魚介類を提供する、より持続可能な新しい食品システムというビジョンを共に推進できると信じています。」

ステーキホルダー・フーズのCEO、アリック・カウフマン氏は最近、同社の2022年の主な成果と2023年の市場戦略目標を公に強調した。同氏は次のように述べた。「当社は2023年に向けて、産業グレードの3Dバイオプリンターをアップグレードし、生物学部門を前進させて社内成長培地と異種間細胞増殖を開発し、事業開発とマーケティング活動を加速させています。規制面では、培養肉の承認に関するFDAとUSDAの最近の進展に非常に満足しています。これまでのところ、アップサイドフーズはFDAから「問題なし」というフィードバックを受けています。2023年には、ステーキホルダーフーズのチームはシンガポール、米国、ヨーロッパで規制承認を得るために積極的にサンプルを提出しています。」

同社は昨年、3Dプリントおまかせビーフキューブを発売した際、屠殺を伴わずに、資源の無駄を削減しながら、乳牛の原料を使用して本物の3Dプリントビーフを大量生産することを使命とすると宣言した。これは持続可能な食品エコシステムに向けた同社の重要な声明です。

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