7つの材料で作る3Dプリントケーキが発表

7つの材料で作る3Dプリントケーキが発表
出典:人民郵政通信ニュース

3月21日にnpj Food Science誌に掲載された意見記事では、3D食品印刷技術を使用して作られたケーキ(ピーナッツバター、バナナピューレ、チェリーソースなどの材料を含む)が紹介されています。研究チームは、デジタル技術の継続的な発展により、レーザー調理や3D食品プリントが便利で手頃な調理方法となり、消費者に栄養価が高くパーソナライズされた食事を提供できる可能性があると考えています。

フードプリンティングでは、ユーザーが作成したモデルに基づいて食用の「インク」を使用して 3D 形状を構築し、レーザー調理では、高解像度のカスタマイズされた加熱のために高エネルギーの指向性光を使用します。研究チームは、多くの手作業を必要とする従来の調理方法と比較して、3Dフードプリントとレーザー調理はシェフが食事の栄養成分をより適切に管理し、より健康的でパーソナライズされた食事を提供するのに役立つと考えています。さらに、手作業を減らして食事を準備することで、食中毒が広がるリスクを減らすことができます。

研究チームは、消費者がバランスの取れた食事にますます注意を払うようになるにつれて、デジタル調理技術は消費者が各食事の栄養含有量をより適切にカスタマイズするのに役立つだろうと述べた。関連技術の継続的な発展により、3Dフードプリンターはキッチンの基本的な調理器具になる可能性が高い。

7つの材料から作られた3Dプリントケーキ


a. 最終的な印刷された食品製品(ケーキ)。b. 内部の材料を示すケーキの断面カットアウト。c. ケーキの 3D モデルレンダリング。d. 次の材料階層を持つケーキの断面図:(1)クッキー生地(2)ピーナッツバター(3)イチゴジャム(4)ヘーゼルナッツペースト(5)バナナピューレ(6)チェリージャム(7)フロスティング。画像出典: npj Food Science






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