細胞は牛の臍帯から採取、百鴻グループが幹細胞技術3Dプリント人工肉を発表

出典: 陝西網易

2022年6月16日、「未来の肉食が定義する新たな生態」をテーマにした「第1回全国組織工学技術と未来の食品技術統合開発サミットフォーラムおよび工学人工肉製品発表会議」が西安で開催された。記者会見当日には、幹細胞技術を用いた世界初の3Dプリント人工肉が発表され、幹細胞工学による人工肉技術におけるいくつかの新たな進歩が発表されました。今回の打ち上げは、国内の細胞工学人工肉分野の発展における画期的な出来事であるだけでなく、国際科学技術分野における画期的な出来事でもある。

細胞工学による人工肉を求める声が世界中で高まっており、供給源の追跡可能性、安全性の高さ、環境に優しい持続可能性などの優れた利点により、急速に幅広い注目を集めています。新しい道でどのように最高を目指すか、技術革新が鍵となる。同分野の世界市場では、現在の通常の細胞工学人工肉は、収量が低い、コストが高い、肉の味が不快、食品として販売するための大量の筋肉組織の形成が不十分など、多くの困難に直面している。

この会議では、幹細胞技術を利用した世界初の3Dプリント人工肉が発表されました。これは工学構築技術を利用して、特定の微小環境の誘導下で動物幹細胞が筋原性分化を起こし、新しいタイプの肉食品を形成するものです。幹細胞の3D増幅、肉ECMの分泌誘導、肉の3Dプリントなどの技術に依存して大きな技術革新を実現し、高効率、環境保護、持続可能性、コスト効率を可能にしました。そのため、工学人工肉業界の未来に新たな変化をもたらすことは間違いありません。

幹細胞技術を用いた3Dプリント人工肉は、世界の他の細胞ベースの人工肉に比べて大きな利点があります。細胞は牛の臍帯から抽出されており、殺生ゼロ、高度な保管とライブラリの構築、細胞の標準化を実現できます。真に無害、ホルモンゼロ、抗生物質ゼロ、強力な自己再生能力、強力な多方向分化能力、強力なオートクリン能力などの利点があります。同時に、生産過程で飼料や排泄物の処理に無駄がなく、人類の食肉需要を満たすと同時に、伝統的な飼育がもたらす食糧紛争や社会環境など多くの生活問題を大きく解決し、「健康中国」戦略の実施と中国の「カーボンピークとカーボンニュートラル」目標の実現に強力な科学技術サポートを提供し、同時に14億人の食糧安全保障を確保します。

百鴻グループは長年にわたり組織工学と再生医療の分野でたゆまぬ努力を続けてきました。中核科学研究チームは国際的に優れた組織工学製品を数多く開発し、多くの分野で実りある成果を上げてきました。その中で、「組織工学皮膚」、「工学角膜」、「幹細胞全歯髄再生」など、世界に影響力のある多くの科学研究成果を生み出してきました。中核人材は国家科学技術進歩賞など多くの栄誉を獲得し、グループ傘下の企業は各省賞を受賞しています。現在、国内はもとより世界でも組織工学と再生医療の分野で技術革新と産業化の発展を積極的に推進しており、再生技術食品は百鴻の戦略地図の非常に重要な部分となっています。

百鴻グループは現在、国内の人工肉分野で唯一、植物由来人工肉と幹細胞由来人工肉の両方の産業プラットフォームを確立している企業です。今回、幹細胞技術を使った3Dプリント人工肉を初めて発売し、植物由来人工肉と幹細胞由来人工肉の2大分野で重要な発言力を獲得しました。同社の中核チームは、組織工学と幹細胞の分野で20年以上の深い研鑽を積み、人間が食べられる細胞工学人工肉製品の4つのコア技術を突破し、「無血清細胞培養」「幹細胞の3D増殖」「肉ECMの分泌誘導」「肉の3Dプリント」などで傑出した成果を上げ、この分野で華々しい技術的優位性を築いた。

細胞培養肉の食品特性の要求に応えるため、百鴻は細胞培養肉用マイクロキャリアの開発にも成功しました。このマイクロキャリアは生体適合性が高く、調理環境の要件が制御可能で、食品安全レベルが保証され、コスト面での優位性も高く、大規模な応用が可能です。幹細胞技術を用いた人工肉の3Dプリントは、この分野における先進国の技術独占を打ち破り、将来的にわが国の肉製品の豊かさと供給を確保し、世界の人工肉技術の頂点を占める上で、大きな戦略的意義を持っています。

百鴻グループは細胞工学による人工肉で目覚ましい成果を上げている一方、植物由来の人工肉の分野でも印象的な成果を上げている。当社は、細胞外マトリックスをシミュレートして植物タンパク質繊維を動物繊維に似た方法で配置する新しい「組織工学バイオニック技術」を独自に開発し、植物肉の食感と味を動物肉に近づけ、消費者に栄養価が高く安全な「色、香り、味、品質」に優れた植物肉の破壊的体験をもたらします。

記者会見では、植物由来の人工肉から作られた「植物トライプ」や「植物ビーフ代替食事バー」など、食事代替品やスナック、さまざまな調理済み食品が発売されるや否や注目を集めた。現在、植物肉の分野では、百鴻は中国で影響力のある植物肉産業化技術プラットフォームの構築に努めており、植物タンパク質シルク形成技術の徹底的な研究を継続し、色、香り、味、食感の研究開発を強化し、植物肉専用のタンパク質原料を開発し、植物肉の栄養に関する研究を強化し、規制と基準を改善して、中国の植物肉産業化技術プラットフォームの構築を推進します。

現在、人工肉は世界の資本市場に支持されており、国際的な肉食品研究のホットスポットとなっています。 2021年だけでも、世界の細胞培養肉セクターは13億8,000万ドルの投資を受けており、この分野における過去の総投資額の71％を占め、2019年から336％増加しています。 2040年までに、世界の食肉市場の10％が細胞由来の肉となり、売上高は3,600億ドルに達すると予測されています。一方、植物由来の肉は25％を占め、売上高は9,000億ドルに達すると予想されています。このような巨大な市場規模は、世界中で高まるタンパク質需要を解決し、人類の食糧の未来を迎えるための大きな希望と考えられています。

今回の記者会見で新たに発表された、自主知的財産権を持つ「Future Meat Meal」ブランドは、食事代替品、スナック、調理済み食事のカテゴリーで新製品を展開し、BエンドユーザーとCエンド消費者の両方に明確なレイアウトとなっている。この製品は高タンパク、高繊維、亜硝酸塩ゼロ、トランス脂肪酸ゼロ、コレステロールゼロという優れた特長を備えており、まさに美味しさと健康の完璧な組み合わせを実現し、カテゴリと食感の両方に優れた国産人工肉ブランドになりつつあります。記者会見では、植物由来の肉で作った「ビーフバーガー」や「イタリアントマト煮込みビーフ」、細胞工学3Dプリント技術で作った子牛のステーキなど、さまざまな料理を試食した。肉の香りが辺りに漂い、試食者からは絶賛の声が上がった。報道によると、百鴻は来年さらなる技術革新をもたらし、より「美味しくて健康的な」未来の肉製品を発売する予定だ。

「未来肉食」は多くの企業から注目を集めており、記者発表当日には現地での調印式も行われた。未来肉食は、京東七鮮スーパーマーケット、杭州創業集団有限公司、西安盛旺食品有限公司、杭州南松皇城街科技有限公司、陝西中和星源貿易有限公司などと意向書を締結した。当日の契約意向額は1,700万以上に達した。

同日のサミットフォーラムでは、中国における組織工学と食品科学技術分野の著名な専門家や教授らも特別に招待され、組織工学技術と将来の食品技術の統合的発展をどのように実現するかについても議論された。国際食品科学院と南京農業大学の院士である周光紅教授は、世界の細胞培養肉技術の歴史、発展、現状を共有し、「細胞培養肉は近い将来、本格的に市場に投入され、商品化されるだろう」と語った。

このフォーラムは、組織工学技術の研究分野を拡大し、食品産業の重要な課題を突破し、食品産業の健全で秩序ある発展を促進し、経済的利益と環境的利益の双方に利益のある状況を構築するための継続的かつ徹底的な探究を行うために、年に1回開催されるものと理解されています。

幹細胞技術を用いた3Dプリント人工肉に代表される人工肉は、人間の肉食の新たな発展を促進することは間違いなく、将来的には大きな可能性を秘めています。

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