REVO FOODSが産業グレードのマルチノズル食品3Dプリンター「Food Fabricator X2」を発売

この投稿は Bingdunxiong によって 2024-1-20 23:17 に最後に編集されました

2024年1月20日、Antarctic Bearは、オーストリアの食品3Dプリントの先駆者であるRevo Foodsが、Food Fabricator X2と呼ばれる革新的な高流量食品3Dプリンターを発売したことを知りました。同社によれば、これは食品を大量に3Dプリントできる世界初の装置だという。

△フードファブリケーターX2
同社によれば、Food Fabricator X2は、さまざまな代替肉やその他の食品を大量生産できるほか、特定の要件に応じてパーソナライズされた特性を持つ食品を生産できるという。

レボフーズは生産能力をさらに拡大するため、デジタル株の購入を可能にする公的投資機会を発表した。同社の投資計画は2024年4月18日に終了し、調達した資金は今後2年間の同社の事業拡大に使用される予定。さらに同社は、2026年からさらに2つの大規模なアップグレードを計画している。

レボ・フーズのCEO、ロビン・シムサ博士は次のようにコメントしています。「産業レベルでの3D食品印刷により、食品のあり方を再考することができます。これまでは高級レストランでしか提供できず、大量生産が困難だった製品も、今では可能になっています。この技術が食品開発者にもたらす新しい創造的機会にワクワクしています。」

△「THE FILET-Inspired by Salmon」はスーパーマーケットで販売される世界初の3Dプリント食品
産業規模の食品 3D プリンター Food Fabricator X2

Revo Foods の起源は、2017 年に留学生グループが欧州連合で付加製造の研究プロジェクトを実施していたときに遡ります。その後、チームは、レジェンダリー・ヴィシュとして販売されるサーモンを製造するために、新しい押し出しベースの 3D 印刷プロセスを開発しました。 Revo Foodsとしてブランド名を変更して以来、同社は生産規模を拡大し、現在は3Dプリントされた代替肉をスーパーマーケットで販売している。

同社の製品は、地球環境の課題に対処し、従来の食品生産および調達方法に代わる持続可能な方法を提供するように設計されています。

Revo Foodsによると、魚種の90％が絶滅の危機に瀕しており、30％は現在乱獲されている。さらに、伝統的な魚製品に含まれる高濃度の毒素やマイクロプラスチック、そして海洋生態系の不安定化が、4,000億ドル規模の魚市場に顕著な変化をもたらしていると報告されています。

この変化に対応するため、同社の新技術は魚や肉の代替品を大量生産する。同社は2023年9月、Food Fabricator X1を使用して3Dプリントした「THE FILET–Inspired by Salmon」というビーガンサーモンを発売した。この菌類タンパク質ベースの 3D プリントされたサーモンの切り身の代用品は、スーパーマーケットで販売される最初の 3D プリント食品です。

同社の最新の食品 3D プリンター「Food Fabricator X2」は、マルチノズル 3D プリントシステムを使用して、継続的な食品生産を可能にします。レボ・フードは、食品3Dプリント技術が大規模生産に利用されるのは今回が初めてだと述べた。

この新しい 3D プリンターには、複数の材料を組み合わせて任意の定義済み構造を作成できる高精度の押し出しシステムも搭載されています。したがって、新しい食品を大規模に生産することができます。

同社はまた、新製品により食品生産における「マスカスタマイゼーション」が可能になり、3Dプリントプロセスでハードウェアの大幅な調整を必要とせずに、サイズ、形状、材質、質感を柔軟に制御できるようになると主張している。

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