フードジェット、高齢者に適した3Dプリント食品をより多く提供するために生産能力を増強

フードジェット、高齢者に適した3Dプリント食品をより多く提供するために生産能力を増強


オランダの Foodjet は、食品 3D プリントの分野に最も早く参入した企業の 1 つです。同社は 2 年前に、さまざまな材料を使用できる食品 3D プリンターを初めて発売しました。この装置の最大の特徴は、新型プリントヘッドを搭載しており、液体原料(チョコレート、クリームなど)だけでなく、ブロック構造、結晶、繊維を含む液体原料(ケチャップなど)も、目詰まりすることなく長時間押し出すことができる点です。さらに、生産される3Dプリント食品の品質も非常に良好で、精度が高いだけでなく、色、香り、味も良好です。

現在、同社はさらなる一歩を踏み出しており、工業グレードの生産能力を拡大し、高齢者向けの栄養価の高い3Dプリント食品のより多くの種類の生産を開始する予定です。



Foodjet は、新しいプリントヘッドを使用して、ビスケットやパンなどの大量生産食品に高粘度成分を印刷する方法を開発しました。さらに、彼らの材料処理は革命的で、基本的には生の材料を消化しても安全な固形媒体と混ぜてインクを作り、それを独自のプリンターで印刷します。そのため、同社が製造する3Dプリント食品は、層の間に目立つ跡がなく、強度が十分で破損や崩れが起きにくく、食品本来の状態に非常に近いが、より柔らかく、ゼラチン状の食感で口の中で溶けやすいなど、多くの利点がある。後者の点は、まさに高齢者が最も必要としている点である。



Antarctic Bear によれば、Foodjet の食品 3D プリンターは、その高度な技術のおかげで、ケチャップ、バター、マヨネーズ、ジャム、ヨーグルト、卵、オリーブオイル、さらにはマッシュポテトや肉など、さまざまな液体材料を使用でき、おいしい料理の完全なテーブルを作るのに十分だという。そのため、当社は最近、EU の PERFORMANCE プログラムに受け入れられました。このプログラムは、高齢者の食物嚥下障害に関する調査・研究であり、3Dプリント技術を活用して、高齢者層に、より食べやすく栄養価の高いパーソナライズされた食品を提供することを目指しています。


Foodjet 社は、この取り組みを支援し、自社の長期的な発展を図るため、現在、複数のプリントヘッドと、単発出力を高めるコンベア ベルトを備えた新しい大容量食品 3D プリンターを開発しています。新しいマシンの各プリントヘッドは、1 秒あたり 500 滴の高速印刷が可能です。角度を設定することで、理想的なパターンを高精度に印刷することができ、ユーザーのデザインと生産の自由度が向上します。

さらに読む: EUの3Dプリント食品プロジェクトは高齢者の食事の問題を解決するかもしれない

3ders経由


食品、高齢者、原材料、種類、スケールアップ

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