「ハイテクダイエット」とはどのようなものなのでしょうか? 3Dプリントとレーザーカットを使用して個別のニーズに対応

将来の食事シーン: 顧客がラーメン店に入り、店員に注文内容を伝えます。厨房では、シェフが顧客の麺の形状やトッピングの好みをコンピュータープログラムに入力します。やがて、3D技術を使ってプリントされたラーメンの完成品が誕生した。次にシェフは、塩味、辛味、酸味などの割合を入力して、ラーメンスープの味の構成を設定します。 1分後、お客様の個別かつ正確なニーズを満たしたラーメンがテーブルに提供されます。

デザイナーとシェフたちは、11月21日に開催されるエルサレム食品技術ショーで新しいタイプの食材を披露します。

デジタルグルメ

ゲストの個別かつ正確なニーズを満たす

このようなシナリオは人々の想像ではなく、すでに実現されている技術的な現実です。 21日夜、エルサレムで開催されたテーマ展で、イスラエルの科学者らが観客に未来の人間の食事風景を披露した。

エルサレムの2019年「オープンレストラン」フードフェスティバルの特別イベントとして、「未来の食体験」をテーマにした食品技術展示会が発表されました。イスラエル各地から科学者、デザイナー、シェフなどが集まり、料理の分野における最新の進歩と革新的なトレンドを紹介し、人類の将来の食生活に期待を寄せました。

専門家は、人間の食生活の発展には技術的要素が不可欠だと語る。ヘブライ大学コンピュータ科学工学部ハイブリッド研究所の主任研究員アミット・ゾラン氏は、伝統的な料理と新しい技術を組み合わせた「デジタル料理」が、人類の食生活の今後の発展のトレンドになるだろうと語った。

ゾランの研究室では、研究者が伝統的なキッチンにデジタル製造ツールを導入し、ハイブリッドレシピを通じて調理に適用して、シェフが味、風味、美しさのバランスが取れた料理を作れるように支援しています。

ゾラン氏は、デジタル料理は人々が自分好みの食生活を実現し、無駄を減らすのに役立つと考えています。「未来のキッチンでは、シェフは食材の栄養価を計算し、ユーザーのニーズに応じて調理に影響を与える化学反応を把握し、個人の好みに合わせることができます。」

新しいテクノロジー

3Dプリント豆腐パスタパイ生地ケーキ

3Dプリント、レーザー切断、CNCフライス盤...近年、一連の新技術が料理の分野で人気を集めています。ゾラン氏は、3Dプリント技術を例に挙げ、将来的には人々が食べ物や材料を容器に入れてモデルを入力し、食べたい食べ物を作ることができるようになり、調理が簡単になるだろうと紹介した。「私たちの研究室では、豆腐、パスタ、パイ生地などを作っています。テクノロジーは、人々の人間的な食の追求と矛盾するものではありません。テクノロジーを通じて、人々の創造性がさらに発揮されるようになるでしょう」とゾラン氏は語った。

イスラエルの有名な料理アートデザイナー兼キュレーターのリロン・チャンハニ氏とそのチームが、最新の料理作品を展示しました。彼女は、将来、食材や食べ物そのものに加え、人々は食べ物のデザインや食事体験にもっと注意を払うようになると考えています。食べ物は人々のさまざまなニーズに合わせて作り直され、食べ物の盛り付け方もより正確になるでしょう。

彼女は、近年、食品科学の発展とデザイン分野の連携が進み、例えば新たに開発された調理器具が食材の融合や食品の盛り付けに役立っていると考えています。

スピルリナデザート新鮮なスピルリナから作られたデザートが人々の間で人気になっています。スピルリナはタンパク質やアミノ酸が豊富で栄養価が高いと言われていますが、料理に使われることはほとんどありません。この食品成分は精製と加工を経て、徐々に人々の日常の食生活に入りつつあります。

新しい材料

新しい砂糖製品は砂糖の使用量40%を削減できる

過剰な砂糖の摂取は長い間、健康界を悩ませてきた問題です。人々が期待する味を維持しながら、添加する砂糖の量を減らすにはどうすればよいでしょうか?イスラエルのDouxMatok社は、新しいタイプの砂糖製品を開発して挑戦し、答えを出しました。この新しい食品成分の鍵は、含まれる食用二酸化ケイ素にあると報告されています。この糖質シリカは唾液に触れるとより効果的に拡散し、より強い甘さを感じさせます。

「この新しいタイプの砂糖製品を使うと、食品の味に影響を与えずに砂糖の使用量を40％削減できる」とチャンハニ氏は語った。「展示されているこれらの新しい材料は、人類の進化する食品地図における画期的な進歩であり、人々の食生活をより健康的で多様なものにする」

出典：北京イブニングニュース、写真と文章は新華社通信より

プロセスエディター: TF017

「ハイテクダイエット」とはどのようなものなのでしょうか? 3Dプリントとレーザーカットを使用して個別のニーズに対応

Sucheng Medical｜整形外科リハビリテーション治療における3Dプリント技術の応用

テックファッションデザイナーのアヌーク・ウィップレヒトが3Dプリントを使ってファッションをデザイン

AMAZEMETは、粗粒子粉末の二次精製を実現するP2Pプラズマ超音波結合噴霧システムを発売しました。

Shining 3D の 20 周年記念顧客フィードバックイベントが本日開始

第1回全国コンクリート3Dプリントイノベーションコンテスト開催のお知らせ

これらの創造的なデザインは、3Dプリントの可能性と製品の付加価値を解き放ちます

南方科技大学、中国科学技術大学、COMAC：3Dプリントされた超高速応答静電容量式電子皮膚

研究者は3Dプリントされた皮膚を使って様々な傷を治療している

アメリカの企業が3Dプリントロケットエンジンを開発しており、2日で作れると主張している。

推薦する

食品業界の大規模生産における Ultimaker の 3D プリントアプリケーション

3Dプリントとプレファブリケーションの力を活用して、より速く、よりスマートな建設を実現

3Dプリントされたフロントエンドがブラッドハウンドの音速の壁突破に貢献

3D プリント技術は化粧品業界にどのような変化をもたらすのでしょうか?

とても愛情深い。子犬は3Dプリントされた後ろ足を装着して楽しく遊ぶことができる

ユニオンテックとエボニックが協力し、積層造形の「剛性と強靭性」を実現

3Dプリントサービスプロバイダー向け国産3Dソフトウェア「AMesh3D」が正式リリース

テクノロジーの探求丨セラミック 3D プリント技術はゲームのルールをどのように変えるのでしょうか?

3D プリントによるデジタル生産: エレクトロニクス産業の発展にどのような変化をもたらすでしょうか?

重要：FDAが3Dプリント医療機器に関する新しいガイダンスを発表、アプリケーション市場の機会が到来

世界初の3Dプリント自転車橋が現地組み立てを開始、デンマークが50平方メートルの3Dプリントオフィスホテルの建設を開始

科学者たちは、わずか2～4週間で新しい骨を成長させることができるサンゴにヒントを得た骨移植代替物を3Dプリントした。

浙江省湖州市に3Dプリントされたバス停が登場。バス停まで運んで設置できる

上海工業技術研究院、金属積層造形用防塵防爆湿式掃除機を発売

上海付加製造産業の主要共通技術セミナーが成功裏に開催され、国産レーザーの開発を含む3つのトピックについて議論された。