「ハイテクダイエット」とはどのようなものなのでしょうか? 3Dプリントとレーザーカットを使用して個別のニーズに対応

「ハイテクダイエット」とはどのようなものなのでしょうか? 3Dプリントとレーザーカットを使用して個別のニーズに対応
将来の食事シーン: 顧客がラーメン店に入り、店員に注文内容を伝えます。厨房では、シェフが顧客の麺の形状やトッピングの好みをコンピュータープログラムに入力します。やがて、3D技術を使ってプリントされたラーメンの完成品が誕生した。次にシェフは、塩味、辛味、酸味などの割合を入力して、ラーメンスープの味の構成を設定します。 1分後、お客様の個別かつ正確なニーズを満たしたラーメンがテーブルに提供されます。


デザイナーとシェフたちは、11月21日に開催されるエルサレム食品技術ショーで新しいタイプの食材を披露します。

デジタルグルメ

ゲストの個別かつ正確なニーズを満たす

このようなシナリオは人々の想像ではなく、すでに実現されている技術的な現実です。 21日夜、エルサレムで開催されたテーマ展で、イスラエルの科学者らが観客に未来の人間の食事風景を披露した。

エルサレムの2019年「オープンレストラン」フードフェスティバルの特別イベントとして、「未来の食体験」をテーマにした食品技術展示会が発表されました。イスラエル各地から科学者、デザイナー、シェフなどが集まり、料理の分野における最新の進歩と革新的なトレンドを紹介し、人類の将来の食生活に期待を寄せました。

専門家は、人間の食生活の発展には技術的要素が不可欠だと語る。ヘブライ大学コンピュータ科学工学部ハイブリッド研究所の主任研究員アミット・ゾラン氏は、伝統的な料理と新しい技術を組み合わせた「デジタル料理」が、人類の食生活の今後の発展のトレンドになるだろうと語った。

ゾランの研究室では、研究者が伝統的なキッチンにデジタル製造ツールを導入し、ハイブリッドレシピを通じて調理に適用して、シェフが味、風味、美しさのバランスが取れた料理を作れるように支援しています。

ゾラン氏は、デジタル料理は人々が自分好みの食生活を実現し、無駄を減らすのに役立つと考えています。「未来のキッチンでは、シェフは食材の栄養価を計算し、ユーザーのニーズに応じて調理に影響を与える化学反応を把握し、個人の好みに合わせることができます。」

新しいテクノロジー

3Dプリント豆腐パスタパイ生地ケーキ

3Dプリント、レーザー切断、CNCフライス盤...近年、一連の新技術が料理の分野で人気を集めています。ゾラン氏は、3Dプリント技術を例に挙げ、将来的には人々が食べ物や材料を容器に入れてモデルを入力し、食べたい食べ物を作ることができるようになり、調理が簡単になるだろうと紹介した。 「私たちの研究室では、豆腐、パスタ、パイ生地などを作っています。テクノロジーは、人々の人間的な食の追求と矛盾するものではありません。テクノロジーを通じて、人々の創造性がさらに発揮されるようになるでしょう」とゾラン氏は語った。

イスラエルの有名な料理アートデザイナー兼キュレーターのリロン・チャンハニ氏とそのチームが、最新の料理作品を展示しました。彼女は、将来、食材や食べ物そのものに加え、人々は食べ物のデザインや食事体験にもっと注意を払うようになると考えています。食べ物は人々のさまざまなニーズに合わせて作り直され、食べ物の盛り付け方もより正確になるでしょう。

彼女は、近年、食品科学の発展とデザイン分野の連携が進み、例えば新たに開発された調理器具が食材の融合や食品の盛り付けに役立っていると考えています。

スピルリナデザート 新鮮なスピルリナから作られたデザートが人々の間で人気になっています。スピルリナはタンパク質やアミノ酸が豊富で栄養価が高いと言われていますが、料理に使われることはほとんどありません。この食品成分は精製と加工を経て、徐々に人々の日常の食生活に入りつつあります。

新しい材料

新しい砂糖製品は砂糖の使用量40%を削減できる

過剰な砂糖の摂取は長い間、健康界を悩ませてきた問題です。人々が期待する味を維持しながら、添加する砂糖の量を減らすにはどうすればよいでしょうか?イスラエルのDouxMatok社は、新しいタイプの砂糖製品を開発して挑戦し、答えを出しました。この新しい食品成分の鍵は、含まれる食用二酸化ケイ素にあると報告されています。この糖質シリカは唾液に触れるとより効果的に拡散し、より強い甘さを感じさせます。

「この新しいタイプの砂糖製品を使うと、食品の味に影響を与えずに砂糖の使用量を40%削減できる」とチャンハニ氏は語った。「展示されているこれらの新しい材料は、人類の進化する食品地図における画期的な進歩であり、人々の食生活をより健康的で多様なものにする」

出典:北京イブニングニュース、写真と文章は新華社通信より

プロセスエディター: TF017



食べ物

<<:  米空軍の訓練コスト削減に役立つ訓練用爆弾を3Dプリント

>>:  上海富志Raise3D E2初体験:よく設計されたFDM 3Dプリンター

推薦する

複数の金属材料を一度に3Dプリントできる、金属積層造形における新たなトレンド

複数の材料を一度に使用して部品を 3D プリントできる場合、この部品は優れた特性を持つでしょうか? ...

ヴァストは第75回国際宇宙会議でヘイブン2計画を発表した。

2024年10月14日、アンタークティックベアは、第75回国際宇宙会議(IAC)で、米国の宇宙生活...

長江工業研究所は、2024年の上海TCTで自社開発の連続繊維複合材3Dプリント装置を発表する予定

南極熊の紹介: 3D プリントの新たな方向性 - 連続繊維 3D プリントが中国で人気になりつつあり...

従来のモデル製作から 3D プリントへの変革: aau3d ツアー

この投稿は Little Raccoon によって 2016-11-11 21:27 に最後に編集さ...

3Dプリント/コピーゴーグルがあざをなくす、北京化学実験室が5,000セット以上を生産し、防疫作業の最前線に送る

南極熊の紹介:以下は北京化学工学大学の迎蘭研究室のハードコアな防疫活動です。5,000セット以上のゴ...

【ご招待】医療用3Dプリンティングイノベーションと起業家精神フォーラム!

3Dプリント技術と医療業界の衝突は刺激的だ!両者の組み合わせはまだ日が浅いですが、組織、臓器、骨、...

E-BEAM 3DプリンターメーカーのWayland Additiveが生産拡大を発表

2022年9月21日、アンタークティックベアは、金属積層造形(AM)プラットフォームのOEM(相手...

[ケーススタディ] Stratasys と Autodesk が提携し、3D プリントでローラースケートを最適化

アンタークティック・ベア、2017 年 4 月 27 日 / 3D プリント大手の Stratasy...

初のformnext - フランクフルト国際精密成形・3Dプリンティング製造展示会に多数の産業機械が登場

第 1 回 Formnext - フランクフルト国際精密成形および 3D プリンティング製造展示会が...

Shining 3Dの新製品が2018 TCT Asiaでデビュー

2018 TCTアジア展示会が3月1日、上海新国際博覧センターで盛大に開幕しました。Shining...

エボニックとエボルブが3Dプリント用の新素材の開発で協力

出典: Additive Lightドイツの大手化学会社エボニックは、エボルブの選択的熱可塑性電子写...

3Dプリントの車体修理ツールが商品化されました。PlastfixはBASF Forward AMフィラメントを使用してPlastiPUSHを発売しました。

車体のへこみを修復する従来の方法では、車体部品の性能低下を招く可能性があります。しかし、オーストラリ...

シーメンス エナジー: 金属 3D プリントの産業化におけるリーダー

この投稿は warrior bear によって 2022-2-16 20:25 に最後に編集されまし...

3Dプリントはサプライチェーンに予期せぬ変化をもたらす

出典: Ultimaker今日、3D プリント アプリケーションの人気が世界中に広がっています。 3...