3Dバイオプリント培養肉の最新研究成果が中関村フォーラムで発表された

3Dバイオプリント培養肉の最新研究成果が中関村フォーラムで発表された
出典:中国経済ネット

中国肉食品総合研究センターと北京食品科学研究所が発表した「3Dバイオプリント培養肉に関する最新研究成果」は、2021年9月25日に科学技術部、中国科学院、中国科学技術協会、北京市人民政府が共催した2021年中関村フォーラムで初公開された。


中国肉食品総合研究センター主任専門家、中国食品安全30フォーラム専門家、教授級の高級エンジニアである王守偉氏によると、生物培養肉は培養肉、クリーンミートなどとも呼ばれ、動物細胞を体外で培養し、その急速な増殖、指向性分化を制御し、収集と加工によって作られた新しいタイプの肉食品であり、効率的、環境に優しい、安全、持続可能などの利点があり、人口増加による肉の需要を満たす従来の養殖肉の不足を補うことができ、将来の食品の研究方向を表しています。バイオ培養肉の生産は、伝統的な養殖肉生産と比較して、土地利用が99%、水消費量が96%、温室効果ガス排出量が96%、エネルギー消費量が45%削減され、「スマートで健康的、カーボンニュートラル」な製造方法です。

3D プリンティングは、食品および栄養技術分野で幅広い市場を持つ急速に発展しているデジタル技術であり、消費者に個別のニーズを満たすさまざまな食品スタイルを提供します。王守偉氏は「3Dプリントは、特にタンパク質、脂肪、その他の栄養成分の調整やリアルな食感の提供など、培養肉生産における重要な問題に対して独自のソリューションを提供することができます」と語った。


研究チームは中関村フォーラムで、バイオマテリアル混合細胞3Dプリントモデル、食用材料混合細胞3Dプリントモデル、3Dプリント用細胞懸濁液、バイオマテリアル模擬物、独自開発の3Dプリントインクなど、3Dバイオプリント培養肉の最新研究成果を展示し、現場でバイオ培養肉の3Dプリントのプロセスを実演したと伝えられている。会場の観客は、展示、3Dプリント、ビデオプロモーションを通じて、培養肉の基本的な生産プロセスを直感的に理解することができました。

培養肉、中関村フォーラム

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