フランス人シェフが語る、食品3Dプリンターがケータリング業界に革命を起こす可能性

フランス人シェフが語る、食品3Dプリンターがケータリング業界に革命を起こす可能性


半世紀前、電子レンジの登場により世界中のキッチンは一変しました。現在、食品 3D プリンターの急速な発展により、私たちは同じことを考えるようになりました。それは、料理の世界と私たちの食卓を変えることになるのでしょうか?この質問の答えは、おそらく高級レストランから最初に得られるだろう。高級フランス料理レストラン「ラ・エノテカ」の料理長パコ・ペレス氏は、食品用3Dプリンターを使ってグルメ料理を次のレベルに引き上げている。


Antarctic Bearによると、ペレス氏はレストランでミシュランの星を獲得した有名なフランス人シェフだ。彼はNatural Machine(NM)の食品3DプリンターFoodiniに出会って以来、料理の見た目を良くするためにそれを使用している。上の写真は、海産物から作られた材料を使用して、シーフード料理用のサンゴのようなアクセサリーを印刷しているところです。

この複雑な模様は手作業で実現するのが難しいため、簡単に描けるFoodiniは当然ながらペレス氏の支持を獲得し、他の多くの一流シェフたちの関心も集めました。


Foodini とそのプリントチョコレート作品
Foodini はシーフードピューレ、マッシュポテト、チョコレートなどさまざまな材料を使用でき、印刷の高さも数センチと優れています。また、操作もとても簡単で、食材の入ったステンレスカプセルをセットし、タッチスクリーンでお好みの料理を選択するだけです。


Foodini がすでにいくつかの高級レストランで支持を得ていることを考えると、NM の共同設立者である Lynette Kucsma 氏は、同社が主流になる可能性は十分にあると考えています。 「人々はレストランで3Dプリントされた食べ物を見て、試食しており、それが新鮮な材料から作られていることをすでに知っているので、認識が変わるのは時間の問題だ」とククスマ氏は語った。


NM はまた、一般の人々のニーズにさらに応えるために、食品 3D プリンターをさらに進化させ、印刷プロセス中に食品を調理する機能を持たせる予定です。この機能は、プロの道具を持っているシェフにとっては興味をそそらないかもしれませんが、一般消費者の注目を集めることは間違いありません。

Antarctic Bearの編集者は、パーソナライゼーションの時代が到来した今、食品3Dプリンターが家庭に導入されるのは避けられないトレンドだと考えています。すでに多くの食品 3D プリンターが存在し、機器の価格が下がり続け、人々の好奇心が失われていないことを考えると、近い将来、食品 3D プリンターが電子レンジやオーブンとともに一般家庭のキッチンに登場するかもしれません。待って見てみましょう!

さらに読む: 「Foodini 3Dプリンター:料理初心者でもおいしい料理が作れる」

3ders経由


食べ物、南極のクマ

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